Dolce di Azuki

Aiko.

Posted on 25/9/2008, 17:54

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Grande Demone Celeste

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Ingredienti per il ripieno:

2 tazze di azuki,
2 tazze di zucchero,
1 tazza di castagne.

Preparazione

Tenete gli azuki a bagno in acqua fredda per almeno 8 ore; bolliteli finché sono teneri, scolateli e passateli al setaccio.

Rimettete la purea al fuoco per qualche istante, mescolando senza interruzione perché non bruci, e fatela asciugare bene; togliete dal fuoco, subito aggiungete lo zucchero e mescolate finché è sciolto.

Intanto avrete lessato, sbucciato e tritato finemente le castagne; unitele alla purea di azuki, mescolate ancora e lasciate raffreddare.

Ingredienti per la pasta:

2 tazze di farina,
1 tazza di zucchero,
½ cucchiaino di sale,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
1 uovo,
2 cucchiai di olio.

Preparazione

Setacciate insieme in una terrina gli ingredienti asciutti; aggiungetevi l'uovo leggermente battuto, l'olio e acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto piuttosto sostenuto.

Lavoratelo bene sulla spianatoia infarinata, poi con il mattarello tiratene una sfoglia spessa 4-5 millimetri, che ritaglierete in forme diverse.

Mettete su ogni pezzo di sfoglia un cucchiaio da tavola ben colmo di ripieno, chiudete premendo insieme gli orli e cuocete a vapore per 45 minuti, poi fate dorare rapidamente in forno ben caldo.

dal sito CookAround